Ingrediënten (voor 4 personen):

• 320 g risottorijst

• 500 g pompoen (in kleine blokjes of geraspt)

• 1 l groentebouillon

• 1 sjalot (fijngesnipperd)

• 1 glas witte wijn

• 4 tl gedroogde biologische lavendelbloemen IMPERIA

• 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)

• 2 el olijfolie

• 20 g boter

• Zout en peper naar smaak

(Gebruik indien mogelijk biologische ingrediënten )

Bereidingswijze:

1. Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot. Voeg de pompoen toe en bak enkele minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.(Wil je de risotto minder rustiek, kan je dit ook eventueel pureren met de mixer voor je verder gaat).

2. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glazig zijn. Blus af met de witte wijn.

3. Voeg beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je blijft roeren, tot de rijst gaar is.

4. Meng aan het einde de lavendel en boter door de risotto. Proef en voeg indien nodig nog zout en peper toe.

5. Voeg de Parmezaanse kaas toe, laat even rusten en serveer.

Voor een vegan versie kan je de boter vervangen door een beetje extra olijfolie en de geraspte kaas door een plantaardig alternatief of edelgistvlokken!

SMAKELIJK!